Le pizzaiolo audois Maxime Chapelle, du food truck Chapellito, a participé début avril au championnat de France de la pizza, à Paris avant d’enchaîner, mi-avril, avec le championnat du monde à Parme.
Après trois participations au championnat de France, Maxime Chapelle a proposé une création originale : une déclinaison de carotte associée au homard, au fenouil et aux agrumes. La pâte, elle, a été unanimement saluée. « Et j’en suis très fier. J’ai pris une pénalité parce qu’il manquait une garniture. On peut perdre une dizaine de places sur un détail. », explique-t-il.
Le pizzaiolo termine à la 31e place sur 450 participants. « Ça fait trois fois que je le fais. Maintenant, je dois viser le top 3 », sourit-il.
Quelques jours plus tard, à Parme, il a participé au championnat du monde, où il s’est classé 59e sur environ 450 candidats avec une pizza à base d’asperges, de pistaches, de homard et de morilles, qu’il envisage déjà de retravailler.
Maxime Chapelle annonce qu’il participera à nouveau aux compétitions l’an prochain, avec un objectif clair : « y aller pour gagner. « Je sais qu’il y a du potentiel. Je vais l’améliorer grâce aux critiques constructives du concours pour progresser et viser la victoire », affirme-t-il.
Pour le pizzaiolo de 34 ans, ces deux expériences permettent d’acquérir de la technique et d’être plus minutieux dans la création. « Le travail réalisé se répercute ensuite dans le food truck. Je fais mes pizzas comme j’aimerais les manger », conclut-il.
A LIRE AUSSI : Aude : Maxime Chapelle, le pizzaïolo du food truck Chapellito, qualifié pour le championnat de France de pizza.